Ensalada de pastas

Ingredientes de la receta
Para la ensalada:
3 oz rotini, cavatelli u otro en forma de pasta seca (1 taza)
1 taza de queso provolone en cubos (4 onzas)
2 oz de jamón completamente cocidos, cortados en tiritas finas de tamaño (1/2 taza)
2 oz duro salami, picada (1/2 taza)
1 cebolla roja pequeña, reducido a la mitad y luego en rodajas
1/2 taza pepperoncini rodajas o anillos de pimiento en rodajas leves
2 tazas rallado iceberg, o lechuga romana
1 tomate grande, picado en trozos o 1 taza de tomates cherry partidos a la mitad
Para el aderezo:
3 cucharadas de aceite o ensalada de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de orégano fresco cortó o 1/2 cucharadita de orégano seco, molido
2 pequeños dientes de ajo picados
1/4 cucharadita de mostaza seca
Pimienta negro toscamente molida 1/8 de cucharadita

INSTRUCCIONES
En una cacerola grande o pasta pote traer 3 cuartos de agua a ebullición. Agregue la pasta. Reduzca un poco el fuego. Hervir, sin tapar, durante 8-12 minutos, o hasta que la pasta esté al dente, revolviendo ocasionalmente. (O bien, cocine según las instrucciones del paquete.) Inmediatamente escurrir. Enjuague con agua fría y escurrir de nuevo a fondo.


En un tazón grande mezcle pasta cocida, queso provolone, jamón, salami, cebolla y pepperoncini o anillos de pimiento. Agregar la lechuga y el tomate y revuelva suavemente para mezclar.


En un frasco con tapa de rosca combine el aceite o ensalada de aceite de oliva, el vinagre, el orégano, el ajo, la mostaza en polvo y la pimienta. Cubra y agite bien. Verter sobre la mezcla de la pasta; mezclar bien todos los ingredientes con el aderezo y servir.