El pollo frito de Frank

Ingredientes de la receta

1 pollo entero fresco 

1 1/2 tazas de harina para todo uso 

1 cucharadita de sal kosher 

1 cucharadita de pimienta fresca negro finamente molido 

El aceite de cacahuete (para freír)

Agregue suficiente aceite a una sartén de hierro 2 pulgadas de profundidad echado a venir 2/3 hasta los lados de la sartén (aproximadamente 2 tazas de aceite). Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que el termómetro de freír registra 350 grados F. 2 Añadir los trozos de pollo a la mezcla de harina en bolsa, doblar la bolsa para encerrar. Agite hasta que el pollo esté bien cubierto. Transferencia recubierto piezas de pollo a la cremallera. Repita con el resto piezas de pollo. 

Con unas pinzas, añadir con cuidado las piernas y muslos de pollo con el aceite caliente. Freír hasta que el pollo esté dorado por fuera, y el pollo esté bien cocido, unos 4 minutos por cada lado. Transferencia de pollo frito de limpiar toallas secas sobre una rejilla para escurrir. Repita con el resto de pecho, mariposa y espalda piezas (pechos se realizará en unos 3 minutos por cada lado). Espolvorea el pollo frito con sal y pimienta. Traslado al plato y servir inmediatamente. 

NOTA: 

Para una corteza más crujiente, mezclar 2 huevos grandes con 1 cucharada de agua en un recipiente grande. Añadir los trozos de pollo y déjelos remojar antes de cubrir con la mezcla de harina.